A feijoada do Bar do Bigode começa a ser feita na segunda-feira e só vai para a panela na sexta, às 6h da manhã. O passo a passo foi contado por Omar Ferreira Cunha, o Bigode, no Buteco 98 do último sábado (24), transmitido ao vivo do bar, no Prado, Região Oeste de BH, com Antonélio Souza e Lucas Rage.
Da segunda à sexta na cozinha
Na segunda, a cozinha cata o feijão e recebe os pertences. “Chega o pezinho, rabinho, orelha, focinho. Aí eu preparo tudo, limpo”, contou Bigode. As carnes vão ao forno para perder parte da gordura. Na quarta, chegam os defumados: costelinha, paio, linguiça, calabresa e lombo. Na sexta, tudo se junta na panela. “Às 6 horas já está começando a preparar.”
A feijoada é servida às sextas e aos sábados, das 11h às 14h, e sai em cerca de duas mil porções por semana. O almoço também deu ao bar o título de Melhor PF no Prêmio Cumbucca de Gastronomia de 2024. “É o PF do dia a dia. A qualidade do que é feito, a preparação, isso que é importante”, explicou Bigode.
43 anos na mesma esquina
Natural de Fortuna de Minas, Bigode chegou a BH aos 14 anos para trabalhar em bar com um amigo de escola. “Deu a ideia de abrir um bar, pegou gosto e estou até hoje com gosto de bar. É o que eu sei fazer”, brincou. Depois de passar pelo Horto, pelo São Pedro e pelo Gutierrez, ele se fixou em 1983 na esquina das ruas Esmeralda e Cuiabá, no Prado.
“Hoje eu tenho uma clientela fiel, e todo mundo aqui passa a ser amigo da gente”, disse Bigode, que completa 70 anos em 30 de novembro. Assista ao programa completo:
No próximo sábado (31), o Buteco 98 Temporada de Rua 2026 vai ao Bar do Zezé, no Barreiro, com transmissão na 98.3 FM, no Canal 29 e no YouTube da 98.
