Entre os dias 4 e 7 de agosto, a Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) promove o lançamento oficial do novo Laboratório de Bebidas do Departamento de Química. O espaço foi desenvolvido em parceria com a Universidade Técnica de Dresden (TU Dresden), da Alemanha, e marca uma cooperação científica entre os dois países.
A iniciativa une tradição cervejeira, pesquisa aplicada e intercâmbio acadêmico. O evento de inauguração contará com cursos, palestra internacional e atividades culturais abertas ao público.
Inovação e tradição no mesmo espaço
Voltado ao ensino, pesquisa e extensão, o laboratório tem foco especial na produção de cerveja, mas também vai desenvolver outras bebidas, como opções proteicas, probióticas e funcionais. O objetivo é criar um polo de inovação que conecte a universidade às demandas da indústria local.
Equipado com tecnologia alemã de ponta, o espaço foi pensado como um laboratório internacional. Pesquisadores da TU Dresden estão colaborando diretamente na transferência de conhecimento técnico e científico, especialmente nos processos laboratoriais e em análises cervejeiras.
Cooperação começou em 2023
A parceria com a TU Dresden teve início em 2023, a partir do grupo liderado pelo professor Thomas Henle — referência mundial em ciência dos alimentos e cofundador da Lohrmanns Brew, a primeira cervejaria universitária spin-off da Alemanha.
De acordo com o professor Rodrigo Stephani, do Departamento de Química da UFJF, a criação do laboratório atende a uma antiga demanda da universidade:
“Havia uma necessidade clara de oferecer suporte técnico às cervejarias locais, tanto em análises de qualidade quanto no desenvolvimento de pesquisas aplicadas. Em 2024, o professor Henle visitou diversas fábricas em Juiz de Fora e identificou inúmeras oportunidades de colaboração. A expectativa é que o laboratório se torne um ponto de apoio estratégico para fortalecer essas parcerias.”
Atividades e programação
Com apoio da Capes e da Fundação Alexander Von Humboldt, quatro pesquisadores da TU Dresden estarão em Juiz de Fora nas primeiras semanas de agosto para iniciar as atividades ao lado da equipe da UFJF.
Confira a programação:
Segunda-feira – 4 de agosto
- 8h30: Curso “Fabricação de Cerveja – Química e Tecnologia”
- 12h: Almoço
- 14h: “Técnicas Analíticas para Controle de Qualidade da Cerveja”
- 18h: Visita ao novo Laboratório de Bebidas da UFJF
As aulas do curso “Prosa Cervejeira” serão ministradas em inglês e são abertas ao público. As inscrições são gratuitas e devem ser feitas por formulário eletrônico.
Terça-feira – 5 de agosto
- 16h: Palestra com o professor Thomas Henle, no auditório do Instituto de Ciências Exatas (ICE), e visita ao laboratório
Na palestra, Henle compartilhará sua experiência à frente da Lohrmanns Brew e falará sobre a integração entre ciência e produção cervejeira.
Quinta-feira – 7 de agosto
- 19h30: Evento “Ciência, Cerveja e Samba”, no Cultural Bar (Av. Eugênio do Nascimento, 815, bairro Aeroporto)
Inspirado em uma iniciativa semelhante realizada em Dresden, o encerramento da programação une cultura e ciência. Participam cinco cervejarias artesanais de Juiz de Fora e a sambista Sandra Portella, em uma roda de samba aberta ao público.
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