Símbolo da culinária italiana e presença garantida na mesa de milhões de pessoas, a pizza tem uma história muito mais antiga do que parece. Celebrado em 10 de julho, o Dia Mundial da Pizza é uma oportunidade para conhecer curiosidades sobre a origem da receita, sua chegada ao Brasil e as diferenças entre a versão italiana e a brasileira.
A pizza é mais antiga do que parece
Apesar da fama italiana, os primeiros registros de uma massa semelhante à pizza remontam a cerca de 6 mil anos. Povos do Oriente Médio, como egípcios e hebreus, preparavam uma massa fina feita de água e farinha, conhecida como piscea, considerada a precursora da pizza.
O formato redondo e a receita que conquistariam o mundo, no entanto, só surgiriam séculos depois, em Nápoles, na Itália.
Nasceu como comida de rua
Muito antes de ocupar o cardápio de restaurantes sofisticados, a pizza era um alimento popular entre os trabalhadores napolitanos. No século XVI, ela era vendida em bancas nas ruas, dobrada ao meio, facilitando o consumo com as mãos durante a rotina de trabalho.
Com ingredientes simples e preço acessível, tornou-se uma das refeições preferidas da população mais pobre da cidade.
A história da pizza marguerita
Um dos sabores mais famosos do mundo nasceu em 1889. O pizzaiolo Raffaele Esposito criou uma receita especial para homenagear a rainha Margherita da Itália durante uma visita a Nápoles.
Os ingredientes foram escolhidos para representar as cores da bandeira italiana: vermelho do tomate, branco da muçarela e verde do manjericão. A combinação agradou à monarca e deu origem à tradicional pizza marguerita.
A pizzaria mais antiga do mundo continua funcionando
Quem visitar Nápoles ainda pode conhecer a Antica Pizzeria Port’Alba, considerada a pizzaria mais antiga do mundo. O estabelecimento foi fundado em 1738, inicialmente como um forno para assar massas, e permanece em atividade até hoje.
Como a pizza chegou ao Brasil
A pizza desembarcou no Brasil por volta de 1910, trazida pelos imigrantes italianos que se estabeleceram principalmente em São Paulo. Nos primeiros anos, o prato era consumido quase exclusivamente pelas comunidades italianas e demorou a conquistar o restante da população.
Foi apenas a partir da década de 1950 que a pizza se popularizou em todo o país e passou a fazer parte dos hábitos dos brasileiros.
A pizza brasileira ganhou identidade própria
Ao longo das décadas, a receita sofreu adaptações que diferenciaram a pizza brasileira da italiana. Enquanto na Itália predominam pizzas individuais, de massa fina e poucos ingredientes, no Brasil elas ficaram maiores, pensadas para serem compartilhadas, e ganharam coberturas generosas.
Além dos sabores tradicionais, os brasileiros incorporaram combinações como frango com catupiry, quatro queijos, calabresa com requeijão e até pizzas doces, com chocolate, banana e morango, transformando o prato em uma das maiores paixões nacionais.
