Começa nesta quarta-feira (4/6) a disputa mais saborosa do período junino em Belo Horizonte. Até o dia 18, estudantes de gastronomia de seis instituições de ensino superior de BH vão se enfrentar nas seletivas internas do 6º Concurso Prato Junino.
Neste ano, a competição vai valorizar a afro-gastronomia belo-horizontina e impulsionar futuros talentos da cozinha mineira. A grande final será realizada em 5 de julho, no Mercado da Lagoinha.
O concurso desafia os participantes a criarem receitas autorais que combinem ingredientes típicos das festas juninas com referências da culinária afro-brasileira. Esse tema convida os estudantes a contarem histórias por meio da comida, resgatando memórias afetivas e culturais ligadas à tradição das quadrilhas formadas por populações negras e periféricas da capital.
Etapas da competição
A competição é realizada em duas etapas. Na primeira, cada instituição realiza a própria seletiva interna, da qual sairão dois grupos classificados para a final. Participam da edição de 2025: Promove, Estácio de Sá, UniArnaldo Centro Universitário, Centro Universitário UNA, UNIBH – Le Cordon Bleu e Senac.
Já na final, marcada para 5 de julho, um júri especializado irá eleger os seis grupos vencedores, um por instituição. Os critérios de avaliação levam em conta a harmonia de sabor e textura, considerando aspectos como paladar, temperatura e consistência.
Também será avaliada a originalidade do prato, com base na inovação da receita, nas técnicas utilizadas e na criatividade. A economicidade será observada a partir do valor de venda por porção ao público final. A apresentação do prato será julgada pela estética e aparência.
Além disso, é obrigatória a utilização de pelo menos dois ingredientes da lista oficial do concurso. Entre os insumos sugeridos estão frango, porco, milho, mandioca, abóbora, ora-pro-nóbis, taioba, canela, rapadura, coco, jabuticaba, amendoim e fubá.
Premiação
Os vencedores ganham dólmãs personalizados e a oportunidade de comercializar os pratos na Vila Gastronômica do Arraial de Belô 2025, espaço de alimentação que movimenta milhares de visitantes e funciona como vitrine para novos talentos da cozinha local.
Além da competição, os estudantes também participam de uma formação em boas práticas: no dia 28 de junho, será realizado no Mercado da Lagoinha um curso de capacitação em manipulação de alimentos e eventos de rua, fundamental para quem deseja atuar profissionalmente na área.
Com PBH
