De pamonha a mingau: cinco receitas mineiras para aproveitar o Dia Internacional do Milho

O milho é um dos grãos mais amados do mundo e a base de boa parte da culinária mineira. Mingau, angu, bolo, broa e pamonha são apenas algumas das receitas que fazem parte da cultura de Minas Gerais. Nesta quinta-feira (24/4), separamos uma lista de receitas mineiras para se deliciar e celebrar o Dia Internacional do Milho. Veja abaixo:

Pamonha salgada ou doce

Ingredientes:

• 6 espigas de milho
• 1 xícara de açúcar (para pamonha doce) ou sal a gosto (para salgada)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo minas meia cura (para rechear a salgada)
• Palha de milho (para embrulhar)

Modo de preparo:

1. Rale os grãos do milho e bata no liquidificador com um pouco de água;
2. Misture com açúcar ou sal + manteiga;
3. Coloque essa massa dentro da palha de milho junto de uma fatia generosa de queijo;
4. Embrulhe a pamonha com a palha, vedando bem o recheio, e cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos.

Mingau (ou curau) de milho

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela em pó (pra polvilhar)
• Queijo minas (opcional)

Modo de preparo:

• Bata os grãos de milho no liquidificador com o leite;
• Coe e leve o líquido ao fogo com o açúcar e o sal;
• Mexa até engrossar (uns 20-30 minutos);
• Coloque em tigelinhas e polvilhe canela por cima;
• Coma quentinho com uma fatia de queijo.

Bolo de milho

Ingredientes:

• 3 espigas de milho
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• Uma pitada de sal

Modo de preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador;
• Despeje em forma untada e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40–50 minutos.

Broa de fubá

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Erva-doce (opcional)

Modo de preparo:

• Misture os ingredientes secos;
• Adicione ovos, leite e manteiga, misture bem;
• Modele bolinhas e asse em forno médio (180°C) por 25–30 minutos.

Angu

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá mimoso (de preferência o de moinho d’água)
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de óleo ou manteiga de garrafa (opcional)
• Água fria para dissolver o fubá

Modo de preparo:

• Dissolva o fubá em 1 xícara de água fria (evita empelotar);
• Leve as outras 3 xícaras de água para ferver numa panela;
• Quando ferver, adicione o fubá dissolvido e mexa sem parar com uma colher de pau;
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos, até engrossar e soltar do fundo;
• Se quiser, adicione a manteiga ou óleo no fim pra dar um brilho.