Você costuma lavar frutas e verduras apenas com água, vinagre ou detergente? Então atenção: esses métodos não são suficientes para eliminar os microrganismos que podem contaminar os alimentos.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) alerta que vinagre e detergente não têm eficácia antimicrobiana comprovada e, por isso, não substituem produtos específicos para a desinfecção de frutas, verduras e legumes.
Esse cuidado é importante porque os alimentos podem entrar em contato com microrganismos presentes no solo, na água e em outros elementos do ambiente. Quando consumidos crus e sem higienização adequada, podem transmitir doenças.
Como higienizar frutas e verduras corretamente?
A Anvisa recomenda lavar os alimentos em água corrente para retirar sujeiras visíveis, como terra e insetos. Depois, é necessário deixá-los de molho em uma solução própria para desinfecção de hortifrutícolas e, ao final, enxaguá-los.
Esses produtos são encontrados em supermercados, mas é importante conferir as orientações de uso no rótulo.
As embalagens devem informar a quantidade correta do produto e o tempo necessário para deixar os alimentos de molho. A agência autoriza três princípios ativos para essas formulações:
- Ácido dicloroisocianúrico e seus sais de sódio e potássio;
- Hipoclorito de cálcio;
- Hipoclorito de sódio, a água sanitária.
Quais produtos podem ser utilizados?
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 695/2022 estabelece os critérios para o registro desses desinfetantes no Brasil.
Entre as exigências está a comprovação de eficácia contra os microrganismos Escherichia coli e Enterococcus faecium, associados a infecções, diarreias e gastroenterites.
A Anvisa orienta que o consumidor confira se o produto está regularizado e se o rótulo indica expressamente o uso em alimentos.
A consulta pode ser feita no portal de produtos registrados da Anvisa .
