O queijo canastra e o doce de leite estão pesando mais no bolso dos mineiros. Um levantamento do MercadoMineiro, realizado entre os dias 8 e 10 de julho no Mercado Central de Belo Horizonte, mostrou que o preço médio do doce de leite aumentou 25,03% nos últimos 12 meses. O estudo também revelou altas expressivas em outros doces tradicionais e lançou dois novos indicadores para acompanhar a inflação de produtos típicos do estado: o Índice do Doce de Leite e o Índice do Queijo Canastra.
A pesquisa foi inspirada no famoso Índice Big Mac, utilizado mundialmente para ilustrar a evolução dos preços. A ideia é monitorar, ano após ano, o comportamento dos valores de dois ícones da gastronomia mineira.
O levantamento aponta que o preço médio do doce de leite passou de R$ 29,41 para R$ 36,77 o quilo, um aumento de 25,03%. Além da alta, quem pretende comprar o produto também pode economizar pesquisando: o quilo foi encontrado entre R$ 28 e R$ 39,90, uma diferença de 42,5% entre os estabelecimentos visitados.
Mas o doce de leite não foi o campeão de aumento. O doce de cidra registrou a maior alta da pesquisa, com reajuste de 51,09% em um ano. Na sequência aparecem o doce de mamão ralado (44%), o doce de leite especial (33%), a cocada branca (32,92%), a goiabada lisa (29,3%) e o doce de laranja (28,9%).
Além dos aumentos, a pesquisa identificou diferenças consideráveis de preços entre as lojas do Mercado Central. Alguns doces, como os de laranja, goiaba e mamão, apresentaram variação de até 47,6%, reforçando que pesquisar antes da compra pode representar uma boa economia.
Queijo Canastra tem comportamento diferente conforme a região
Já o novo Índice do Queijo Canastra mostrou que os preços variaram de acordo com a origem do produto.
O Queijo Canastra Serra do Salitre teve a maior alta, com aumento de 15%, passando de R$ 46 para R$ 52,90 o quilo. O Canastra São Roque subiu 4,97%.
Por outro lado, algumas variedades ficaram mais baratas. O Canastra Araxá registrou queda de 3,92%, enquanto o Canastra São Roque Extra ficou 8,41% mais barato na comparação com julho do ano passado.
Entre as lojas pesquisadas, o Canastra São Roque apresentou a maior diferença de preço, podendo variar 23,31%, dependendo do estabelecimento.
Segundo o MercadoMineiro, fatores como aumento dos custos de produção, sazonalidade, qualidade da matéria-prima e tempo de maturação influenciam diretamente os preços dos produtos artesanais. O levantamento também reforça que, mesmo dentro do Mercado Central, pesquisar continua sendo a melhor forma de economizar na hora de levar para casa alguns dos sabores mais tradicionais de Minas Gerais.
